La panadería casera se toma Guayaquil


Cortesía de Nelson Urdín


El olor a pan casero, el crujir de su masa, su sabor único e inconfundible. ¿Y quién no ha hecho pan casero en familia? Así son los panes que Nelson Urdín comenzó a realizar en su hogar, caseros, 'únicos e irrepetibles', así lo menciona su creador. Nelson comenzó a vender sus primeros panes a sus amigos y conocidos, 'Pánico' nació de una idea de aprovechar los nutrientes que la masa madre tiene para su producción.

Su historia comienza cuando tras un despido masivo que realizó el Hotel donde trabajaba en la ciudad de Guayaquil; causa de la pandemia del COVID-19, se vió en la necesidad de tener algo que hacer para tener que comer, "de algo tenemos que vivir". A lo largo de su carrera cómo muchos empezó de lava platos, "ser autodidacta" es una de las cualidades que lo han llevado a subir de puesto, de la mano con su especialización gastronómica ha logrado tener una basta experiencia en su campo laboral

Dentro de las cosas que compró con el dinero del despido fueron materiales para la producción de pan, además de un cómodo horno de casa, todo lo que le hacia falta, "comenzó como un hobby" pero la curiosidad de aprender un poco más los llevó a practicar y esforzarse diariamente para crear un pan exquisito. Para Nelson, el trabajar con la masa madre ha logrado despejar su mente de todo el contexto de la pandemia a nivel nacional, "estar encerrado es un delirio". 

A los pocos días, la propuesta de crear 'pánico' fue creciendo de manera exponencial, gracias a las redes sociales pudo lograr impactar a sus consumidores. Hace un par de años Nelson optó por comprar una cámara, con el tiempo logró capturar la esencia y los detalles de las comidas que preparaba, es así cómo al comenzar con Pánico su opción viable fue realizar varias sesiones fotográficas a los panes de masa madre,"todas las fotos tienen conceptos", de esta manera logró resaltar tamaños, texturas y colores a través de sus fotografías,  actualmente se encuentran en las cuentas oficiales de pánico_gye en Instagram.


...
¿Qué es un pan de masa madre?

La ciencia escondida tras la preparación de esta modalidad es simplemente usar harina, agua y sal, sin necesidad de levadura comercial. El pan de masa madre es un fermento natural compuesto de agua y harina, el tratamiento de estas dos crean burbujas donde se encuentran microorganismos y levaduras, todo gracias al entorno. Este proceso dura de 6 a 7 días. "La esencia de crear pan masa madre es conscientizar", para Nelson el crear una nueva cultura que sepa qué es lo que se lleva a la boca y reemplazar los aditivos de un pan industrial por algo más natural, fue una de las razones principales para comenzar con su emprendimiento.

Dentro de las metas a futuro que tienen con 'Pánico' sus fundadores esperan poder llevar esta experiencia más allá de las redes sociales, su ideal es poder ofrecer a sus clientes un pan fresco y caliente, acompañado de un café. Sin embargo, pese a la actual realidad que atraviesa el país, Pánico tendrá que esperar y seguirá atendiendo a domicilio, su búsqueda de ser un local físico tendrá todas las normativas de bioseguridad, Nelson mencionó que "el sol brilla para todos" y no pretende desvalorizar a otras panaderías u otras empresas. Además, uno de sus proyectos en redes sociales es compartir con sus seguidores la preparación de un pan de masa madre que llevará por nombre 'Tu primer pan de masa madre'. 

La pandemia del COVID-19 no solo ha afectado a los ecuatorianos, ha demostrado la capacidad de resiliencia y fortaleza que existe dentro del país, Pánico al igual que otros emprendimientos busca satisfacer al cliente, pero sobre todo intenta demostrar que Ecuador tiene mucho potencial aún sin explotar. 

Escúchalo también en la sección de Historias de Guerreros


¿Te gustaría probar este pan de masa madre?
Déjame un comentario








Ni la pandemia para el femicidio en Ecuador

Tomado de: Pichincha Comunicaciones

Desde los últimos cinco años, las cifras en los casos de femicidios se han ido incrementando de manera notable en Ecuador. Iniciado el año 2019, con apenas 4 meses del año, las cifras ya representaban el 60% de los casos registrados en todo el 2016 (86 según la Fiscalía) asegura el medio Plan V en su portal web. 

"La violencia de género no conoce edad" así lo afirma el CEDHU (Comisión Ecuamericana de Derechos humanos) el 13% de mujeres víctimas de femicidio en 2019 eran menores de 24 años. El mapeo fue realizado por las organizaciones de la sociedad civil, (La red de Casa de Acogida, el CEDHU, el taller de Comunicación Mujer y la Fundación 'ALDEA', el Movimiento de Mujeres El oro y el Movimiento de Mujeres de La Merced) quienes han dejado en claro que su visión no es contar cifras sino dar lectura y alzar la voz por todas las víctimas de femicidio y sus familias afectadas. 

Dentro de los datos que arroja el mapeo hay más de 12 femicidios - en 12 - de las 21 provincias del Ecuador. De estas provincias: Esmeraldas, Manabí, Sucumbíos, Pichincha, Santo Domingo, Tungurahua, Guayas, El Oro, Azuay, Loja, Los Ríos, Imbabura, Cotopaxi y Carchi; se encuentran con números altos en cuanto a los casos de femicidio. Además, otro de los datos que se visualiza notablemente son las provincias de Guayas con 23 y Pichincha con 12 casos. Estos son los datos recogidos por las organizaciones de sociedad civil las cuales han asegurado en sus medios digitales, que registraron en el mismo lapso de  tiempo más del doble de feminicidios de los que el Estado reporta. 

"¿Quieren ver cómo se mata a una puta?" Así comienza la columna escrita por Desireé Yepez, periodista, quién recuerda las atrocididades que más de una mujer ha vivido en estos años. El caso Karina del Pozo fue uno de los más sonados en Ecuador, marcando un antes y un después con respecto al proceso que se tomaba en los casos de femicidio en el país, cómo lo recuerda Desireé uno de sus tres asesinos antes de violar y estrangular a Karina del Pozo dijo: "¡¿Quieren ver cómo se mata a una puta?!"

Los datos han sido claros y frente a esto, en su columna recalca que  "ni siquiera la COVID-19 que frenó a raya a un planeta entero, que pausó la vida de 7594 millones de personas, detuvo la expresión más salvaje de la violencia contra las mujeres: la muerte". Junto a su hermana Chenoa Yépez y su amiga y colega Gianna Benalzácar, realizó una investigación para nombrar a cada una de las niñas y mujeres que han sido asesinadas en Ecuador durante esta emergencia sanitaria.  Los datos de ésta investigación se encuentra en el sitio web PLAN V.

A pesar de vivir instancias graves en todo el mundo -por la pandemia mundial- las muertes de mujeres, niñas y adolescentes siguen suman datos y estadísticas en la Fiscalía del Ecuador. 
¿Qué piensas sobre estos datos?
Déjame un comentario

Notas relacionadas

¿Quién soy?





Nacimiento de la aviación

Quito, 25  Junio 2020.
Michelle Abata
michelleabata99@hotmail.com


Volar cerca de las nubes siempre fue un sueño, en 1903 este se hizo realidad. Los hermanos Wilbur y Orville Wright hicieron que la fantasía de muchos se convirtiera lo que es hoy en día, un hecho. Un aparato más pesado que el aire, con un motor incorporado logró el primer vuelo controlado durante 12 segundos.

Tomado de: expasion.com

Los dos hermanos eran dueños de un negocio de reparación de bicicletas, la empresa 'Wright Cycle Co.' fue el lugar de creación donde se propiciaron los experimentos de la familia. En esa época sus proyectos eran de poca atención para los medios y a raíz de su primer vuelo comenzaron a recibir donaciones y apoyo del estado, así lo menciona BBC News en un reportaje en conmemoración a los hermanos. Además, a pesar de sus intentos cuando realmente su trabajo fue reconocido se dio gracias a la prestigiosa revista científica estadounidense Scientific American en 1905.

Pero el sueño no terminar ahí, desde los hermanos Wright y su primer 'pequeño' gran paso a la extensa vida de aviación, un inventor e ingeniero brasileño llamado Alberto Santos Dumont encaminaría más los proyectos para volar. Para Dumont su pasión nace cuando a muy temprana edad viajaba como pasajero en vuelos en globo. Al pasar los años, él crearía su primer globo para viajar en su país natal. Finalmente en 1906, frente a un gran público realizó el primero vuelo a motor, llegando a 221 metros de distancia. Todos estos datos quedaron constatados en varios libros de aviación, en la memoria de aquellos que presenciaron los eventos y por supuesto en los actuales portales web que resaltan tal hecho, así como el blog 'Curiosa Esfera' donde detalla una exclusiva linea histórica de la evolución de la aviación. 

     

Black Lives Matter se vió desde el espacio

Quito, 13 Junio 2020.
Michelle Abata
michelleabata99@hotmail.com



Desde el 26 de mayo se han suscitado protestas y marchas en Estados Unidos y otro países en contra del racismo y la opresión policial. Esto ha llegado a tal punto de crear "una guerra" en contra de los estereotipos marcados, impulsando el movimiento llamado "Black Lives Matter". En los primeros días de junio un grafiti  gigante fue visto frente a la Casa Blanca desde el espacio y esto conmocionó aún más las redes sociales.

El 6 de junio, un hecho interesante fue capturado desde el espacio, la alcaldesa Muriel Bowser de Washington hizo pintar el eslogan "Black Lives Matter" en la calle frente a la Casa Blanca, un obvio enfrentamiento contra las medidas usadas por la policía de Estados Unidos, así mencionó Infobae en su portal web. Además, Bowser posteó en su cuenta personal de Twitter varias imágenes con un mensaje para Breona Taylor, una mujer negra asesinada por la policía en Kentucky, "Breonna Taylor, en tu cumpleaños, mantengámonos firmes con decisión"


Además de esto, cuando la calle estuvo pintada colocaron una bandera justo en la calle 16th hacia el norte de la Plaza Lafayette, colocando el slogan del movimiento. Sin embargo, al siguiente día este fue retirado por órdenes del Presidente Trump quién continua llamando a la Guardia Nacional a "dominar las protestas en todo el país" las cuales en su mayoría se han desenvuelto de manera pacífica.  
De igual manera, el movimiento 'Black Lives Matter' se hizo notar en redes sociales el pasado 6 de junio de gran manera con el hashtag de 'Black Out Thuesday' (Martes Apagón), lo que en realidad visualizaba las protestas y datos relevantes sobre abusos y denuncias de personas negras siendo víctimas de estas acciones. Algunos datos importantes fueron recuperados en la siguiente gráfica con la intención de describir de mejor manera en qué consistió el Black Out Thuesday.

 
¿Que opinas sobre la información vertida ?
Excelente
Buena 
Mala


Notas relacionadas:


Apasionados por el arte de observar

Quito, 25 Junio 2020.
Michelle Abata
michelleabata99@hotmail.com


Desde pequeño veía aviones volar, de la mano de su padre observaba cómo para él, aquellos aviones eran todo un espectáculo. El antiguo aeropuerto era su parque de diversiones, en su mente capturaba momentos que aún no sabía cómo retratar. Isaac Benitez Santander de 21 años es un amante de la aviación y a pesar de que actualmente no desempeña esa carrera, su pasión siempre fue verlos en el aire.

El spotting es lo que muchos llaman "el arte de fotografiar aviones". En todo el mundo, esta práctica se ha convertido un hobbie famoso, aficionados a este pasatiempo han formado comunidades para compartir fotografías y su pasión. Es así cómo en Ecuador esto no podía faltar. Al comenzar, Isaac tuvo de la mano su primera cámara en este recorrido y junto a ella, la oportunidad de conocer el extenso mundo de la aviación. Gracias a su amigo Bryan Villagomez, un compañero cercano en su época de Colegio, logró formar parte de la Corporación Quiport, dando por primera vez a conocer su trabajo como fotógrafo. Con el paso del tiempo, por medio de redes sociales y su incansable sed de fotografiar, fue invitado a participar en  el mural que se realizó en diciembre de 2017 en el Aeropuerto Mariscal SucreEste mural se encontraba en las salidas internacionales, donde una de sus fotografías formó parte de otros trabajos de spotters de todo el Ecuador.

Pero para él, esta afición es parte importante de su vida, con ayuda de varios colegas ha logrado organizar un 'Avgeek'. Estos Avgeek Day's consisten en convocar y recibir a varias personas fanáticas de la aviación, pilotos o aficionados tienen un recorrido de un día para conocer cómo funcionan los aeropuertos internamente. Este meticuloso trabajo de registrar aviones en pleno vuelo, tiene a más de una persona obsesionada con inmortalizar el momento. Para Isaac, una de sus experiencias más emocionantes fue el poder estar en la torre de control del Aeropuerto de Quito a la cual muy pocas personas tienen acceso. Esta torre tiene 41 metros de altura, es la más alta de Latino américa según se registra en la Alcaldía de Quito.


Cortesía: Isaac Benitez

Isaac es un joven con sueños y metas por lograr, en su corta edad muchos de sus amigos piensan que su trabajo es el Spotting, sin embargo él menciono que muy aparte de su amor por ser spotter, tiene un trabajo en horario de oficina con la empresa Tv Cable Ecuador. Él al igual que otros apasionados a esta afición logran organizar su tiempo para llevar un vida cerca de la pista de aterrizaje, siempre al pendiente, listos para capturar la foto perfecta.


via GIPHY

via GIPHY

¿Qué tal te pareció la nota?

Regular
Buena
Mala


Notas relacionadas:


Anonymous rompe el silencio

Primero de junio del 2020, al ser exactamente las 00:00 de este día las redes conmocionaron a todo el mundo, en Twitter las palabras #Anonymus, #CasaBlanca,#PizzaGates, #ThePurge y #Apocalipsis se colocaron como los más populares, pero lo que muchos usuarios aceptaron como 'presagios', quizás siempre fue una bomba que tenía que explotar.

Desde 2016 en las elecciones presidenciales, el multimillonario Donald Trump con más de una influencia en el mundo corporativo se sentó hasta el día de hoy en el despacho oval de la Casa Blanca titulandose Presidente de los Estados Unidos de América, lo que desde su elección hasta el presente año ha realizado es un constante repudio por los extranjeros en su país. "Make America Great Again" (Que América vuelva a ser grande), el tan famoso eslogan de campaña que usó Trump fue más allá de un eslogan, se convirtió para muchos estadounidenses una línea imaginaria de racismo entre extranjeros (en su mayoría latinos) y aquellos que jamás habían salido del país. Para entonces ya se había aceptado el hecho de construir un muro entre México y Estados Unidos; un muro en Berlín que ya vimos dividir a seres humanos y ser asesinados al intentar cruzarlo, un muro que vimos caer con alegría en 1989. ¿Estaríamos dispuestos a ver otra vez y sin fecha de derrumbe?

Hasta enero del año pasado el presidente Trump culpó e insistió en que el acrecentamiento de delitos se ligaban a los inmigrantes.

“A lo largo de los años, miles de estadounidenses han sido brutalmente asesinados por aquellos que ingresaron ilegalmente a nuestro país y miles de vidas más se perderán si no actuamos en este momento”, dijo Trump. 

Sin embargo, esto no es del todo cierto. Una investigación meticulosamente estructurada por el centro de Investigación Pew definió que existen 10.7 millones de inmigrantes no autorizados y corresponde a menos del 4% de la población, si se compara con nuestro país, es casi nada. Pero hay muchos secretos y estadísticas que no se cuentan frente al abuso y el uso de fuerza autorizado contra inmigrantes. 

El 25 de mayo de este año, estos abusos se vieron expuestos una vez, todo el mundo sintió a través de sus pantallas un vídeo grabado por transeúntes que reflejaron cómo George Floyd afroamericano de 46 años fue asfixiado de forma violenta e inhumada por un oficial al tener una sospecha de que usó un billete falso en una tienda de víveres. Los siguientes 30 minutos del vídeo fueron una constante desesperación para George Floyd quién gritaba "no puedo respirar" al oficial Derek Chauvin de Minneapolis quién sin remordimiento apretaba con más fuerza su rodilla contra el cuello de Floyd. 

El acontecimiento conmocionó las redes, celebridades cómo Rihanna, Residente, LeBron James y más, hicieron visibles sus enojos y descontentos en sus cuentas personales. Pero no serían los únicos con aquel sentimiento encontrado, pasadas las 24 horas miles de personas se reunieron en protesta de aquel pavoroso hecho. Los días siguientes las protestas tomaron más fuerza terminando en el incendio de tres comisarías de policía de la ciudad. Es allí cuando las autoridades desplegaron 500 soldados de la Guardia Nacional mientras el alcalde de Minneapolis declaró estado de emergencia. Pero los abusos han ido más allá y el descontentó se hizo visible muy rápidamente en ciudades como Chicago, Las Vegas, Los Ángeles, Detroit, Nueva York, San Francisco y Washington, llegando incluso a las puertas de la Casa Blanca.


La Casa Blanca amanece con la luces apagadas, las manifestaciones que se encontraban en los exteriores rompieron las vallas hechas por la policía, se convirtió en un campo lleno de violencia y escenarios que jamás se hubieran esperado para este año. Piedras, botellas, adoquines y fuego fueron armas desplegadas por los manifestantes, el presidente Trump se mostró sin titubeos en sus redes sociales, para esto el ya había sido resguardado en un búnker y la residencia presidencial totalmente sin luz. Imágenes se filtraron rápidamente navegando por las redes sociales convirtiendo un tópico y alegando a la película 'The Purge' (La purga), donde se presenta el quiebre de la Casa Blanca terminando con aquellos líderes fascistas, usuarios en Twitter han aceptado el miedo que esta realidad les provoca.


Frente a la cantidad de disturbios presentados pidiendo el cese a la violencia a personas negras y la mitigación de sus derechos, el grupo internacional de 'hackers' conocidos como Anonymus levantó su voz y se hizo presente amenazando al departamento de Policía de Minneápolis a través de un vídeo en su perfil de Facebook, en éste aseguran que existen varios compañeros que protegen a los culpables de la muerte de Floyd y que "se niegan a enjuiciarles". El grupo Anonymous hackeó las radios policiales de Chicago poniendo el "Fuck the police" y asegurando que filtrará al mundo todos los crímenes que se le ha ocultado para proteger a líderes poderosos, todo esto si no se hace justicia por la muerte ocurrida. 

El 2020 es un año histórico




CONTEXTO 'enmascarar verdades',  lee el siguiente Hilo de Twitter


¿Qué tal te pareció? 
Déjame un comentario